PATATES PÜRELİ ET YEMEĞİ

Malzemeler: Et sote için:

• 1 kilogram dana kuşbaşı et
• 3 adet kuru soğan
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon ve isteğe göre diğer baharatlar

Püre için:

• 7-8 tane orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• ½ su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış etimizi düdüklü tencerede 25 dakika haşlayalım.

Başka bir tencerede patatesleri de (kabuklu bir şekilde) yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

Yemeklik doğradığımız soğanı ve biberi sıvı yağda kavuralım.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Salçayı,baharatları,domatesi ve haşladığımız eti , soğanı ve biberi kavurduğumuz tencereye ilave edip kavurmaya devam edelim.

Hiç su ilave etmeden,kısık ateşte, tüm malzemeler iyice karışana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edelim.

Püreyi hazırlamak içinse; haşladığımız patatesleri soyalım ve robottan geçirelim.

Bir tencereye tereyağını koyup eritelim, içine patatesleri ilave edelim ve bir kaç dakika karıştıralım.

Azar azar sütü ilave ederek karıştırmaya devam edelim.

Süt ile patates tamamen birbirine karışınca, yani tencere de sütü göremez duruma gelince kaşar peynirini ekleyelim.

Karıştırarak peynirin patatesle özleşmesini sağlayalım ve ocaktan alalım.

Servis tabağına püre ve et soteden istediğimiz miktarlarda yan yana koyup servis yapalım.

Afiyet olsun…

GONDOL KABAK

Malzemeler:

• Yarım kg orta boy kabak
• 250 gr kuşbaşı tavuk ya da kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 paket beşamel sos
• Bir miktar sıvıyağ
• Bir miktar tuz
• 1 su bardağı karabiber
• kaşar rendesi

Hazırlanışı: Kabakları ortadan ikiye uzunlamasına düzgün bir şekilde kesin. Ortalarını ufak bir kaşık yardımıyla oyun. (Oyduktan sonra artan kabak içini atmayıp, iç harcında kullanabilirsiniz.) Kabakları yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayın. Kabaklar haşlanırken tavuk etini salça ve oyduktan sonra artan kabak içiyle baharatları da ekleyerek soteleyin. Dilerseniz sarımsak ve dereotu da koyabilirsiniz. Biraz sotelendikden sonra cok az salça ilave edin. Kabaklar oldukdan sonra fırın tepsisine dizin ve sotelediğimiz tavuğu karnıyarık misali kabaklara doldurun. En son beşamel sosunu üzerlerine dökün ve fırın tepsisine cok az salçalı ve az baharatlı su koyun. 180 derece fırında pişirin. Çıkarmaya yakın üzerine kaşar rendelerini serpin. Kaşarlar kızarınca çıkarın.

KARNIYARIK

Malzemeleri:

• 6 adet orta boy patlıcan  
• 2 su bardağı su  
• 2 adet orta boy soğan 
• 250 gram kıyma  
• 3 adet domates 
• 1 yemek kaşığı salça, Tuz Karabiber 
• İnce doğranmış maydanoz  
• 2 su bardağı sıvı yağ

 Hazırlanışı:

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür. Karnıyarık hazır. Afiyet olsun.

Râ-Nâ Ev YEMEKLERİ

TENCERE VE FIRIN YEMEKLERİ

·         Karnıyarık

·         Gondol kabak

·         Patates püreli et yemeği

·         Fırında sebzeli kuş başı

·         Güveç

·         Antrkot sarma

·         Pastırmalı kuru fasülye

·         Nohut – yeşil mercimek

·         Sebzeli et haşlama

·         Dolma – Sarma çeşitleri (beyaz-kara lahana , pazı)

·         Fırında makarna (kıymalı Beşamel soslu)

·         Dalyan köfte

·         Tepsi köftesi

·         Hasan paşa köftesi

·         İzmir köfte

·         Fırında garnitürlü tavuk pirzola

·         Patlıcan Oturtma

·         Zeytin yağlılar ve mevsim salata çeşitleri

ÇORBALAR

·         Trakya usulü ev tarhanası (sucuklu)

·         Kırmızı mercimek çorbası

·         Yeşil mercimek çorbası

·         Ezo gelin

·         Kremalı sebzeli tavuk çorbası

·         Şehriyeli tavuk suyu çorbası

·         Kremalı yayla çorbası

·         Domates çorbası

·         Ekşili köfte çorbası

·         Kıymalı şehriye çorbası

HAMUR İŞLERİ

·         Börek (kıymalı – patatesli – peynirli)

·         Ispanaklı gül böreği

·         Tepsi böreği

·         Samsi kıymalı börek

·         Makarna böreği

·         Karnıyarık börek

·         Paçanga böreği

·         Galeta unlu börek

·         Sigara böreği

·         Krep çeşitleri

·         Patatesli tuzlu kek

·         Ekmek pizzası

·         Galeta unlu poğaça

·         Hamur kızartması

SALATA ÇEŞİTLERİ

·         Kısır

·         Çiğ köfte

·         Mercimekli köfte

·         Makarna salatası

·         Patates püre çeşitleri

·         Yeşil mercimek salatası

·         Buharda haşlanmış karışık sebze (yoğurt soslu)

·         Arpa şehriye tel şehriye kuskus salatası

·         Kereviz salatası

·         3 renkli patates salatası

·         Çemenli ekmek

·         Kabak mücveri

KEKLER PASTALAR

·         Profiterol

·         Havuçlu tarçınlı cevizli kek

·         Kakaolu fındıklı kek

·         Güllü kek

·         Çikolata soslu ıslak kek

·         Elmalı armutlu kek

·         Biskremli yaş pasta

·         Meyveli – çikolatalı yaş pasta

·         Ağlayan pasta (tramisu)

·         Haşhaşlı pasta

·         Ispanaklı pasta

KURABİYELER

·         Tahinli cevizli kurabiye

·         Tarçınlı cevizli kurabiye

·         Un kurabiyesi

·         Marmelatlı kurabiye

·         Elmalı tart

·         Asker kurabiyesi

·         Kahveli kurabiye

·         Bonibon Kurabiye

TATLILAR

·         Cevizli bal kabağı tatlısı (Organik)

·         Beyaz çikolata soslu yoğurt tatlısı

·         Şeker pare

·         Revani

·         Un helvası

·         İrmik helvası

·         Fırın sütlaç

·         Kadayıflı tavukgöğsü

·         Kuru incir uyutması

·         Kıbrıs tatlısı

·         Etimek tatlısı

·         Bisküvili tavukgöğsü